日本橋 鰤門

昼の寿司を、握りを中心に味わうか、前菜やお造りからゆっくり進めるか。日本橋 鰤門のランチは、食事の組み立てで選べるのが魅力です。メニュー掲載の「鰤門ランチ」は、前菜3品に握り8貫、玉子焼、巻き物、お椀、デザートが付いて6,800円。握りを軸にしながら、食事の締めまで含めた内容です。もう少し握りを楽しみたいなら、11貫に先付け、玉子焼、巻き物、お椀、デザートが付く「鰤門 握り」（8,800円）という選択も。

前菜やお造りも含めて流れを楽しむなら「昼のおまかせ」。前菜3品、お造り、握り9貫に玉子焼、巻き物、お椀、デザートまでそろい、9,800円で昼の食事をひと続きに味わえます。さらに「鰤門 雅」は、前菜3品にお造り、温鉢を加え、握り10貫と玉子焼、巻き物、お椀、デザートまで。料理の幅を広げたい昼食に向いた構成です。コースはいずれも当日の入荷状況で内容が変わる場合があります。

訪問者の感想には、魚の持ち味を生かすように軽く皮目を炙った握りや、味を覆わず引き立てるように使われたソースが印象に残ったという声があります。別の昼食利用者は、酢飯のほどけ方や、白身魚を昆布締めや塩締めにした握りの旨みを具体的に挙げています。コースの品書きは握りの数や料理の構成が選ぶ目安になる一方、実際のネタは当日の仕入れに応じて変わるため、その日の出会いも含めておまかせを楽しめます。

夜は、先付け5品、お造り、握り11貫、玉子焼、巻き物、お椀の「夜のおまかせ」（19,000円）などを用意。握り12貫を中心にした「鰤門 握り」（17,000円）と、前菜、お造り、温鉢、焼物に握り13貫まで加わる「鰤門 雅」（25,000円）も掲載され、食事の時間や好みに合わせてコースを選べます。

飲み物なら、魚介の味を引き立てる食中酒として紹介される京都の辛口日本酒「鰤門の日本酒」（徳利1,100円）が候補に。魚の脂の甘みと調和するすっきりした飲み口の「貴」純米（徳利1,600円）もあり、握りに合わせて酒を選ぶ楽しみがあります。カウンター席のほか個室もあると案内されており、一人での食事から会食まで、席の希望がある場合は予約時に相談しておくとよさそうです。