Nihonbashi Seamon

점심 초밥을 쥔 초밥 위주로 맛볼지, 전채와 사시미부터 천천히 즐길지. Nihonbashi Seamon의 점심 메뉴는 식사 구성을 취향에 따라 고를 수 있다는 점이 매력이다. 메뉴에 실린 ‘鰤門ランチ’는 전채 3가지, 초밥 8점에 달걀구이, 김초밥, 국, 디저트가 포함되어 6,800엔이다. 초밥을 중심에 두면서 식사의 마무리까지 갖춘 구성이다. 초밥을 조금 더 즐기고 싶다면 초밥 11점에 간단한 전채, 달걀구이, 김초밥, 국, 디저트가 나오는 ‘鰤門 握り’(8,800엔)를 선택할 수도 있다.

전채와 사시미를 포함해 코스의 흐름을 즐기고 싶다면 ‘昼のおまかせ’가 있다. 전채 3가지와 사시미, 초밥 9점에 달걀구이, 김초밥, 국, 디저트까지 이어지며, 9,800엔으로 점심 식사를 한 코스로 즐길 수 있다. ‘鰤門 雅’는 전채 3가지와 사시미, 따뜻한 요리를 더하고 초밥 10점과 달걀구이, 김초밥, 국, 디저트까지 구성한 코스다. 점심에 다양한 요리를 맛보고 싶을 때 잘 어울린다. 모든 코스는 당일 입고 상황에 따라 내용이 달라질 수 있다.

방문객의 후기에는 생선 본연의 맛을 살리도록 껍질 부분을 살짝 그을린 초밥, 맛을 덮지 않고 돋우는 방식으로 곁들인 소스가 인상적이었다는 이야기가 있다. 또 다른 점심 방문객은 초밥의 밥알이 풀어지는 느낌과 흰살생선을 다시마 숙성하거나 소금에 절여 만든 초밥의 감칠맛을 구체적으로 언급했다. 코스별 초밥 개수와 요리 구성은 선택의 기준이 되지만, 실제 재료는 당일 수급 상황에 따라 달라진다. 그날 만나는 재료까지 포함해 오마카세를 즐길 수 있다.

저녁에는 간단한 전채 5가지와 사시미, 초밥 11점, 달걀구이, 김초밥, 국이 나오는 ‘夜のおまかせ’(19,000엔) 등이 준비되어 있다. 초밥 12점을 중심으로 구성한 ‘鰤門 握り’(17,000엔), 전채와 사시미, 따뜻한 요리, 구이 요리에 초밥 13점까지 더한 ‘鰤門 雅’(25,000엔)도 메뉴에 올라 있다. 식사 시간과 취향에 맞춰 코스를 고를 수 있다.

음료로는 해산물의 맛을 살리는 식중주로 소개된 교토산 드라이 사케 ‘鰤門の日本酒’(도쿠리 1,100엔)를 곁들여 볼 만하다. 생선의 지방에서 느껴지는 단맛과 조화를 이루는 산뜻한 맛의 ‘貴’ 준마이(도쿠리 1,600엔)도 있어 초밥에 맞춰 술을 고르는 재미가 있다. 카운터석 외에 개인실도 있다고 안내되어 있다. 혼밥부터 모임까지 좌석을 원하는 경우 예약할 때 문의해 두면 좋겠다.